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Sommerrezept - Tiramisu mit Mango
Für den Sommer empfiehlt die Küche des Klinikums Nürnberg ein leckeres Dessert: klassisch italienisch mit exotischem Flair, d.h. ein Tiramisu mit Mangopüree. Das Rezept ist für vier bis sechs Portionen, je nach Gläsergröße.
2 Pckg. (a 250 g) Cantuccini (ital. Mandelgebäck)
2 Dosen (a 425 ml) Mango
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
50 g + 4 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
120 ml Orangensaft
3 EL Mandarinen- oder Orangenlikör
5 EL gehobelte Mandeln
Backpapier
Zubereitung:
Die Cantuccini in kleinere Stücke brechen, und die Hälfte in dekorative Gläser als unterste Schicht legen. Mit der Hälfte des Orangensaftes und dem Likör beträufeln.
Mango abtropfen lassen und pürieren, Saft dabei auffangen.
Mascarpone, Magerquark, 50 g Zucker, Zitronensaft und 100 ml Mangosaft verrühren. Die Hälfte der Creme auf die Cantuccini-Stückchen im Glas geben und das Fruchtpüree (bis auf 3 EL) darauf verteilen.
Mit den restlichen Cantuccini belegen und wieder mit Orangensaft und Likör beträufeln, übrige Creme darauf verteilen. Ca. 2 Std. kalt stellen.
Gehobelte Mandeln mit 4 EL Zucker in der Pfanne erhitzen bis der Zucker karamellisiert. Auf dem Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren Mangotiramisu mit den karamellisierten Mandeln und dem Rest des Fruchtpürees verzieren.
Zubereitungszeit (ohne Wartezeit) ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 600 kcal, E 19 g, F 27 g, KH 67 g
Autorin/Autor: Bernd Siegler
