DruckenHerbst Rezept - Kartoffellebkuchen
Für den Winter, nicht nur für die vorweihnachtliche Zeit, empfiehlt die Küche des Klinikums raffinierte Lebkuchen auf der Basis von gekochten geriebenen Kartoffeln.
Zutaten für 30 Stück:
300g Zucker
3 Eier
250g gemahlene Haselnüsse
225g Mehl
1 1⁄2 Pack. Backpulver
3⁄4 TL Nelken gemahlen
2 TL Zimt
350g gekochte geriebene Kartoffeln
25g Zitronat
25g Orangeat
1/2 EL Kakao
Zubereitung:
Die Kartoffeln am Vortag kochen, müssen kalt zum Reiben sein. Zuerst Zucker und Eier schaumig schlagen. Dann alle Zutaten nach und nach zugeben und zu einem Teig verrühren.
Den Teig auf Oblaten mit einem Durchmesser von etwa sieben Zentimeter einen Zentimeter dick streichen.
Bei 160 Grad etwa 15 Min. backen. Dann die Lebkuchen mit Schoko- oder Zuckerguss bestreichen.
Die Menge ergibt ca. 30 Stück.
Autorin/Autor: Bernd Siegler
