DruckenHerbstRezept - Putenbrust mit Pfirsich- Currysoße
Für den Winter empfiehlt die Küche des Klinikums eine würzig-fruchtige Kombination von Putenbrustfilets, Pfirsichen, Curry und Käse.
Zutaten für 4 Personen:
Putenbrustfilets á ca. 200 g 4 Stück
Sojasoße 125 ml (1?8 l)
Pfirsiche 500 g Abtropfgewicht 1 Dose
Currysoße 2 Fl. á 250 g
Schlagsahne 500 ml (1?2 l)
Schmand 400 g
Pfeffer, Chinagewürz
geriebener Gouda 125 g
Zubereitung:
Putenbrustfilets kalt abspülen und trockentupfen. Die Scheiben in eine Fettfangschale geben, mit Sojasauce begießen und 3-4 Stunden darin marinieren. Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 100-200 ml abmessen. Die Pfirsiche in Stücke schneiden und über dem Fleisch
verteilen. Currysauce mit Sahne, Schmand, Pfirsichsaft, Pfeffer und Chinagewürz verrühren. Die Sauce auf die Putenbrüste und Pfirsiche gießen und die Fettfangschale mit Alufolie zudecken und in den Ofen schieben. Bei Ober.-/ Unterhitze, etwa 180 Grad vorgeheizt, Heißluft, etwa 160 Grad nicht vorgeheizt, im Gasofen, Stufe 2-3 nicht vorgeheizt, 30 bis 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit Käse darüber streuen und Fleisch offen weitergaren.
Patienten und Mitarbeiter des Klinikums finden dieses Gericht am 20. Januar auf ihrem Speiseplan.
Autorin/Autor: Bernd Siegler
